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　ごまには、脂肪とタンパク質が豊富に含まれます。脂肪分は全体の半分以上を占め、そのほとんどが不飽和脂肪酸です。
　特にオレイン酸、リノール酸が多く、パルミチン酸、ステアリン酸、リノレン酸なども少量含みます。これらの植物性油脂が健康や美容にすぐれた効果を発揮すると言われています。

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